les offlettes et les voeux

[loiseau]

Bonjour tout le monde,

A force de lire vos commentaires sur les gaufres, j’ai eu envie de partager avec vous la recette des offlettes que tout le monde faisait dans ma famille du nord pour la fin d’année et les vœux.
Dans ce temps là, on allait de l’un chez l’autre avec son petit paquet d’offlettes fabrication personnelle à la main, on goûtait celles de l’autre avec le café, et on échangeait ses paquets en même temps que ses vœux. Les tiennes contre les miennes, histoire de comparer. Ca faisait partie des usages …

J’ai essayé la préparation de mes parents, qui la tenaient eux-mêmes de leurs parents, qui …
Mais je n’y suis jamais arrivée. Celles de ma maman étaient mœlleuses, les miennes ont bien le goût qu’il faut, mais elles deviennent en quelques jours dures comme du bois. Je n’ai jamais compris pourquoi….

J’aurais fini par renoncer, mais une amie originaire du nord elle aussi, m’a passé la recette de sa grand mère, qui la tenait elle-même de … et ô miracle, ça a marché. Je vous la livre :

Battre à la fourchette, dans l’ordre :

14 œufs entiers
600 grs de beurre salé fondu
Une pincée de sel
15 paquets de sucre vanillé
1 kg de sucre fin
1 kg de farine

Cuire au gaufrier électrique, avec une grille à petits trous genre gaufrettes, des boulettes grosses comme une petite noix.

Personnellement, je fais la pâte la veille et le la laisse reposer, à couvert, au frais une nuit.
Comme ça fait beaucoup d’offlettes, on peut rarement tout cuire en un seul jour.
Et je préfère utiliser du beurre doux plutôt que du salé.
Une fois, étant en panne de sucre, j’ai fait mon appoint en utilisant 400 grs de sucre fin, 200 grs de cassonade et le reste en sucre cristal. C’était différent, mais pas mal non plus.

J’ai aussi des proportions pour des gaufres contenant de la levure, mais pas le mode de préparation. Comme je ne sais pas ce qu’il faut faire, je n’ai jamais essayé ces recettes-là.

Je voudrais vous demander une chose : avez-vous remarqué, vous aussi, que la même recette, préparée avec les mêmes ingrédients, cuites de la même façon avec le même matériel, semblent différentes quand elles sont préparées par d’autres personnes ?
Ainsi, ma grand-mère, qui vivait chez sa fille, faisait les siennes avec les mêmes fournitures, le même gaufrier etc que sa fille (par la force des choses) et elles n’avaient pas le même goût.
J’ai remarqué la même chose avec mon amie : même recette, mêmes ingrédients, même gaufrier qu’on se partageait, et un résultat complètement différent.

Mais peu importe quelles mains les préparent, que c’est bon, les offlettes de fin d’année !

Cordialement
Françoise

[dumontnicole]

Françoise bonjour
merci de nous faire partager votre recette
Croyez vous que je peux faire cuire les offlettes avec la grille à gros trous (je n'ai pas celle à petits trous?
en ce qui concerne les gouts differents des choses faîtes avec le même materiel mêmes ingredients même recettes ce qui fait la difference c'est le coup de main que nous avons toutes et tous en commun mais chacun à le je ne sais quoi de magique une pincée de perlimpinpin qui fait qu'au final les goût sont differents
nicole

[† opaline]

bonjour tertous
merci pour cette nouvelle recette qui me surprends malgré tout au vu des quantités à utiliser ! combien peut-on obtenir d'offlettes au final ??
PS Nicole, si tu peux m'envoyer un peu de poudre de perlimpinpin, cela me serait fort utile.....merci d'avance
Amitiés

[† graffit]

Bonjour

Françoise je ne connaissais pas le terme d'offlettes dans quel coin du nord appelle-t-on ainsi les gaufrettes du nouvel an

Nicole vous pouvez toujours essayer avec les plaques à gros trous et vous nous direz le résultat.Il faut oser et comme vous le dîtes on a chacune son tour de main sa façon de peser de faire des boulettes plus ou moins grosses ce qui influe sur la cuisson

[loiseau]

Bonsoir à tous

C'est à Tourcoing qu'on dit des offlettes, in patôt j'ai cru coprinte que c'est comme cha qu'in dit "des gaufrettes" (mon patois est très hésitant, je ne l'ai jamais parlé, juste entendu, mais je l'aime tant ...)
Mon amie, celle qui m'a donné la recette, utilise une grille à gros trous, moi une à petits trous, mais ça marche de toute façons. J'ai un appareil Tefal, et ca réussit bien.
Par contre, je peux vous assurer que ça en fait BEAUCOUP, j'ai rempli plusieurs boites en fer avec cette quantité là. Au début je faisais juste la moitié des proportions, et c'était déja conséquent. Elles sont petites, 5 à 10 cm de diamètre environ, et toutes fines.
Moi je les aime blondes mais certains les aiment plus cuites, caramel, pour ne pas dire chocolat...
Je pense aussi que le coup de main doit y être pour quelque chose, mais c'est drôle tout de même...

Quand vous aurez essayé, dites moi ce que ca aura donné.

Bisous et bon courage à tous ceux qui tenteront l'aventure.

Françoise.

[† graffit]

Bonjour Françoise

Que ce soit des offlettes des gaufrettes ou des strintjes c'est bien bon et tous les ans je sorts le fer à gaufrettes de ma grand-mère

[dumontnicole]

Pour Opaline
quelques trainée de poudre de perlimpinpin

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nicole

[Anoure]

bonsoir à toutes
Françoise merci pour cette recette supplémentaire il nous reste juste à l'expérimenter

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et sans poudre de perlimpimpin puisque ce n'est rien que pour Opaline
Moi j'en ai fait avec la recette de ma belle soeur qui appelle cela des galettes et moi des gauffres
avec 2kg de farine
500g de sucre
3 sachets de levure
3sachets de sucre vanillé
1/2 verre d'huile
500 g de beurre bien mou
3/4d'un verre de rhum
8 oeufs
alors nous on fait pas de "boulettes" mais des" boudins "
normalement on en fait cent et on peut les garder pendant 2 mois dans une boite
j'en ai avec la moitié des doses une cinquantaine et en un jour il y avait plus rien
cordialement
mano

[dumontnicole]

Mano pourt toi aussi un peu de perlimpinpin
bises
nicole

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[Anoure]

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youpi merci Nicole je vais être la reine de la gauffre
bisous
mano